Restaurant gastronomique en Drôme provençale
Une table écrite
par les saisons
À Garenne, la cuisine commence bien avant la cuisine.
Elle naît dans la terre.
Dans la lumière des jardins.
Dans les marchés, les rencontres, les saisons qui passent.
Ici, rien n’est figé.
Les légumes poussent au potager, les herbes parfument les allées, les fruits mûrissent lentement sous le soleil de la Drôme provençale. La cuisine suit ce rythme. Elle s’adapte, elle évolue, elle s’écrit au fil du vivant.
Mais surtout, elle ressemble à celui qui la porte.
Brute.
Sincère.
Sans détour.
Une cuisine sans chichi, sans superflu, qui n’a pas besoin d’en faire trop pour toucher juste.
Chaque service devient alors plus qu’un repas.
Un moment suspendu, où la nature, le geste et l’émotion se rencontrent.
À déguster
CARTE GASTRONOMIQUE PRÈS DE VALENCE
Servi le midi, du mercredi au vendredi et le soir, du mardi au vendredi (hors week-end et jours fériés)
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Menu La Floraison
Servi le midi et le soir
85€ / Accord mets et boissons + 65€
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Menu La Véraison
Servi le midi et le soir
120€ / Accord mets et boissons + 90€
Une cuisine gastronomique inspirée
Le goût du territoire
La Drôme est une terre généreuse. Mais pour le chef, elle n’est qu’un point de départ.
Sa cuisine puise autant dans les richesses du territoire que dans ses racines méditerranéennes, son amour du poisson et son profond respect du produit. Ici, chaque ingrédient est choisi avec patience, exigence et conviction.
Le végétal occupe une place essentielle dans l’assiette. Les saisons guident naturellement les choix, tandis que les producteurs locaux apportent cette authenticité qui fait la singularité de la région.
Mais la cuisine de Garenne ne s’arrête pas aux frontières de la Drôme. Elle s’inspire également de la Méditerranée, de ses saveurs, de ses embruns et de cette relation particulière que le chef entretient avec les produits de la mer. Les poissons et crustacés sont sélectionnés avec le même niveau d’exigence que l’ensemble des matières premières travaillées en cuisine.
Pour les viandes, aucun compromis n’est accepté. Ted privilégie des élevages et des producteurs qu’il connaît, capables de fournir des pièces d’une qualité exceptionnelle. Il n’est pas rare qu’il attende plusieurs mois, parfois près d’une année, pour obtenir un cochon entier répondant exactement à ses critères. Une démarche exigeante qui témoigne de sa volonté de travailler des produits rares, élevés avec soin et respect.
Car ici, la qualité ne se négocie pas.
Chaque produit est choisi pour ce qu’il est réellement : son goût, son histoire, son élevage, sa saison et le savoir-faire de celles et ceux qui le produisent.
À Garenne, on ne cherche pas à transformer le produit.
On lui donne simplement l’espace nécessaire pour révéler toute sa vérité.
La précision du geste
Le chef et sa vision de la gastronomie
Derrière chaque assiette, il y a une signature.
Celle de Teddy.
Une cuisine à son image : directe, lisible, profondément ancrée dans le produit.
Mais derrière cette simplicité apparente se cache une maîtrise technique exigeante.
Les cuissons, notamment, sont au cœur de son approche. Justes, précises, millimétrées.
Car c’est souvent là que tout se joue.
La technique ne s’impose jamais.
Elle s’efface pour laisser place à l’évidence.
Et à l’émotion.
Un légume parfaitement travaillé.
Une cuisson juste.
Un poisson respecté.
Un souvenir d’enfance peut devenir un plat.
Une rencontre avec un producteur peut transformer toute une carte.
Une brigade gastronomique en Drôme
Une équipe engagée
Une cuisine ne vit jamais seule.
Autour du chef, une brigade soudée :
Teddy, chef
Maxence, chef de partie
Anthony, sous-chef et chef pâtissier
Erwan et Alexis, apprentis en cuisine
Côté salle :
Louane, cheffe de salle
Mathilde, en saison
Thibault, apprenti
Et Antoine, sommelier et barman, qui crée les accords et prolonge chaque assiette dans le verre.
Les desserts portent la signature d’Anthony :
une pâtisserie précise, équilibrée, pensée comme la suite naturelle du repas.
Ici, chacun a sa place.
Chacun apporte sa sensibilité.
Et ensemble, ils construisent l’expérience.
Restaurant gastronomique près de Valence
Une table de destination
À quelques minutes de Valence, le restaurant gastronomique et Hôtel Garenne est devenu une adresse que l’on vient chercher.
Pour célébrer.
Pour découvrir.
Pour ressentir.
La salle s’ouvre sur la nature.
Les matières sont brutes, les lumières douces, les vues dégagées sur les vignes et les paysages.
On ne vient pas seulement manger.
On vient vivre un moment.
La table est aujourd’hui référencée au guide Michelin depuis deux ans, soulignant la constance et l’exigence du travail mené.
Une cave à vins et des accords subtils
L’équilibre dans le verre
À Garenne, le vin prolonge la cuisine.
La cave met en lumière les grands terroirs, avec une attention particulière portée à la vallée du Rhône et à la Drôme.
Antoine imagine des accords précis, parfois inattendus.
Vins, cocktails, accords sans alcool…
Chaque proposition dialogue avec l’assiette.
Un blanc pour la fraîcheur.
Un rouge pour la profondeur.
Un accord différent pour surprendre.
Tout est pensé comme un équilibre.
Le temps du repas
Une expérience gastronomique en Drôme provençale
Ici, le temps ralentit.
Les plats arrivent comme les chapitres d’un récit.
Les saveurs se dévoilent.
Les échanges s’installent.
Entre deux services, le regard s’échappe.
Vers les vignes.
Vers la lumière qui change.
Vers le paysage.
La gastronomie retrouve ici son rôle premier :
Rassembler.
Rassembler autour d’une table, d’un lieu, d’une saison.
Et laisser une trace.
Les mots
de Garenne
Hôtel et restaurant en drôme
Chaque saison laisse une trace.
Une vendange, une nouvelle carte, un jardin en fleur, une soirée d’été.
Le carnet de voyage rassemble ces instants et raconte la vie du domaine, au rythme de la terre et de la lumère.